ปีใหม่ ไม่ได้ไปไหน เลยขอ ทำพิซซ่า homemade มาฝาก
ฉลองปีแพะ ซะเลย วิธี ทำพิซซ่า ก็ง่ายๆไม่ยุ่งยากเท่าไร วิธี ทำพิซซ่า Pizza homemade โดยเริ่มจากทำ แป้งโดว์ dough ซะก่อน
ส่วนผสม แป้งโดว์ dough ทำพิซซ่า ได้ประมาณ 4 ชิ้น ขนาดประมาณ 9 นิ้ว
แป้งสาลี 500 กรัม
น้ำอุ่น 350 ซีซี
เกลือ ½ ช้อนชา
ยีสต์ผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก สำหรัมไม่ให้แป้งติดมือ
นำ ยีสต์ ใส่น้ำอุ่น ผสม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล พักทิ้งไว้
ยีสต์ สังเกตดูถ้าจะมีฟองเริ่มขึ้น ยีสต์ก็จะเริ่มทำงาน (อย่าใส่น้ำร้อนจัด ไม่งั้น ยีสต์จะตาย) มีกลิ่น ก็ไม่ต้องตกใจ เป็นเรื่องปกติ ทิ้งไว้สักพัก 2-3 นาที ใส่เกลือใน แป้ง แล้วนำ ยีสต์ ลงมาผสม แล้วคนให้เข้ากัน สักพักจะเริ่ม หนืด ที่นี้ก็ใช้มือ นวดแป้ง ได้เลย
ใช้ แป้งทาที่มือ กับ โรยแป้ง ลงบน แป้งโดว์ และ บนโต๊ะที่จะใช้นวดแป้ง น้ำมันมะกอก จะช่วยให้ แป้งโดว์ ไม่ติดมือช่วงแรกแป้งจะเหนียวติดมือนวด
ต้องแรงนวดแป้ง นิดนึงให้ ช่วงแรกแป้งจะเหนียวติดมือ นวดจน แป้งโดว์ เนียน
ตอนนี้ก็น่าจะ รู้สึกได้ว่าแป้งโดว์จะยืดๆ แล้ว พอเริ่มเนียนดีแล้ว เราก็จะหมักแป้งโดว์ให้ขึ้นฟู
โรยแป้ง ไปบนภาชนะด้วยนิดหน่อย เพราะ แป้งเราจะขยายตัว
หาผ้า หรือ แรปอาหาร มาคลุมปิดไว้ หมักไว้ที่ อุณหภูมิห้องก็ได้ ทิ้งไว้ 1 ชม. เมืองไทยอากาศร้อนกำลังดี
ระหว่างที่คอย ตอนนี้ใครอยากจะทำ ซอสพิซซ่า เองก็ได้ หรือ จะหาแบบสำเร็จรูป มาใช้ก็ได้ตามใจ
ในเมื่อ ทำพิซซ่า กินเองแล้ว ก็ต้องทำ ซอสพิซซ่า เองซะหน่อย
ส่วนผสม อาจจะเยอะไปสำหรับ ทำพิซซ่า แต่ก็เก็บซอส ไว้ทำอย่างอื่นได้
เนยละลาย
หอมใหญ่สับ 1-2 ลูก
กระเทียม
มะเขือเทศสด 1 กก.
มะเขือเทศเข้มข้น ใช้ของ prego 1 กระป๋อง
น้ำสต๊อกไก่ (ผงปรุงรส ก็ได้)
เกลือ พริกไทย
เครื่องเทศต่างๆ ออริกาโน่ ไทม์ แล้วแต่ชอบ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะเขือลงไป ต้มสักพัก นำมะเขือลอกเปลือกออก แล้วนำไปหั่นให้เป็นชิ้นๆ
เวลาเราเคี่ยวจะได้ง่ายขึ้น
ผัดเนย กับหอม ใส่หอมแดงก็ดี พอดีที่บ้าน มีแต่ หอมใหญ่ เลยได้เท่าที่มีละกัน
ผัดจนเหลืองดี ใส่มะเขือเทศเคี่ยวให้เดือด
ใส่ มะเขือเทศเข้มข้น
ปรุงรสตามใจชอบ ใบไทม์ Thyme
อยากหวานก็ใส่ น้ำตาลหน่อย
เคี่ยวจนข้นดี เสร็จแล้ว จะได้ไปดู แป้งโดว์ กัน
และแล้ว เวลาก็ผ่านไป 1 ชม. ดูหน้าของ แป้งโดว์ กัน
ฟู มาก เหมือนจะระเบิดเลย จริงๆ มันจะมีอากาศอยู่ข้างในเยอะ
ถ้าใครทำแล้วแป้งไม่ ฟู นี่อาจจะ ผิดพลาดที่ ยีสต์ ได้
ตัดแบ่งแป้ง ถ้า ทำพิซซ่า 9 นิ้ว ก็แบ่ง 4 ส่วน ที่ทำจะเป็นพิซซ่าแบบบาง
ใครอยาก ทำพิซซ่า หนาๆ หรือ จะทำ แบบขอบชีส ก็แบ่งไว้เยอะหน่อย
อาจจะสัก 2 ส่วน สามารถแบ่งแล้วเก็บไว้ได้ในตู้เย็น โดยนำ แรปอาหาร มาห่อเอาไว้ได้
เราจะ ทำพิซซ่า ทีละก้อน โดย นำแป้งไปคลึงใน กระทะแบน ให้เป็นแผ่นกลมๆ จนเต็มกระทะ
ใส่ซอสที่เราทำเตรียมไว้ให้ทั่วๆ
โรย มอสซาเรลล่าชีส Mozzarella (เยอะๆ ชอบมั๊ก 555)
ทีนี้ก็ใส่ หน้าพิซซ่า ตามใจชอบ
จะใส่ เบคอน แฮม สัปปะรด พริก ใส้กรอก เปปเปอร์โรนี
โรย ชีส กับ ซอส เพิ่มอีกหน่อย หน้าพิซซ่า แบบจัดเต็ม
นำเข้าเตาอบ ไฟ 220 องศา ประมาณ 10 นาที ชีสเริ่มไหม้ก็ใช้ได้
หรือ จะใช้อบโดย ตั้งบน เตาแก๊ส ก็ได้
แต่วันนี้ ที่ทำไม่ค่อยจะมีของ เท่าไร เลยได้ออกมาประมาณนี้
ส่วนแป้งที่เหลือ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน แต่ปกติคงจะเก็บไม่ถึง
เพราะ จะทำต่ออีกสักถาด !!
